Süt
Süt Kaynatma Kazanı
Çift cidarlı paslanmaz süt kaynatma kazanı: sütü tabana yapıştırmadan, kontrollü sıcaklıkta pastörize eder. Kapasiteye göre imalat, Türkiye geneli sevkiyat.
- 304 kalite paslanmaz çelik gövde, gıdaya uygun iç yüzey
- Çift cidarlı: ısı su ya da buhar ceketinden geçer, süt tabana değmez
- Termostatlı ısıtma, sıcaklık göstergeli
- Kapasiteye göre yavaş devirli karıştırıcı seçeneği
- Dipte süt bırakmayan tam boşalan tahliye vanası
- 50 litreden başlayan, ölçüye göre kapasite
Süt ısıtmaya en duyarlı gıdalardan biridir. Doğrudan ısıtılan bir kazanda tabana değen süt yanar, tada geçer ve dibe yapışır. Süt kaynatma kazanının çift cidarlı gövdesinde ısı iç ve dış gövde arasındaki katmandan yayılır; süt hiçbir noktada aşırı sıcaklığa maruz kalmaz.
Pastörizasyon. Küçük ve orta ölçekli işletmelerde yaygın yöntem 63 santigrat derecede 30 dakikadır. Kazan bu sıcaklığı süre boyunca sabit tutacak termostatla üretilir. Aynı ceket, içine soğuk su verilerek pastörizasyon sonrası hızlı soğutma için de kullanılabilir.
Karıştırıcı. Kapasite büyüdükçe yavaş devirli bir karıştırıcı gerekir; karıştırıcısız kazanda üst ile dip arasında sıcaklık farkı oluşur ve dipte yanma riski artar. Hızlı karıştırma süte hava sokar ve köpük yapar, bu yüzden devir düşük tutulur.
Yoğurt, ayran ve peynir hatlarında aynı kazan ısıl işlemden sonra kültür ekleme ve dinlendirme için de kullanılır. Günlük kapasitenizi ve parti sayınızı iletin, kazanı ölçünüze göre imal edelim.
Sık Sorulanlar
Süt kaynatma kazanı kaç litreden başlıyor?
50 litreden başlayan, ölçüye göre üretilen kapasiteler mevcut.
Süt neden çift cidarlı kazanda kaynatılır?
Doğrudan ısıtılan kazanda tabana değen süt yanar ve dibe yapışır; çift cidarlı gövdede ısı su/buhar ceketi üzerinden yayılır, süt hiçbir noktada aşırı sıcaklığa maruz kalmaz.
Süt hangi sıcaklıkta pastörize edilir?
Kazan tipi uygulamada yaygın yöntem 63°C'de 30 dakika; sürekli akışlı sistemlerde (plakalı eşanjör) 72°C'de 15 saniye kullanılır.
Süt kazanına karıştırıcı gerekli mi?
Kapasite büyüdükçe evet; karıştırıcısız kazanda üst ile dip arasında sıcaklık farkı oluşur ve dipte yanma riski artar. Yavaş devirli karıştırıcı seçeneği sunuluyor.
Süt kaynatma kazanı Türkiye geneline gönderiliyor mu?
Evet, kapasiteye göre imalat sonrası Türkiye geneline sevkiyat yapılıyor.
Ölçünüzü söyleyin, fiyat çıkaralım
Kapasite ve yerleşim bilgisiyle arayın, aynı gün dönüş yapalım.